La cerveza de trigo combina el trigo con la cebada malteada, tiene una historia fascinante y una gran diversidad de estilos y sabores.
En este artículo, te invitamos a conocer algunas de las variedades más representativas de la cerveza de trigo, que reflejan las diferentes tradiciones cerveceras de Europa y América.
Desde la refrescante Weissbier alemana, pasando por la aromática Witbier belga, hasta la sorprendente Gose, una cerveza agria y salada.
Cada una de estos estilos de cerveza tiene una personalidad propia y una forma de elaboración única. Sigue leyendo
Historia de las Cerveza de Trigo: Desde Baviera hasta el Mundo
La cerveza de trigo tiene sus raíces en el antiguo Egipto y Mesopotamia, pero su verdadera relevancia se gestó en el siglo XV en Baviera, conocida entonces como Weizenbier.
Sin embargo, la Ley de Pureza de 1516 en Alemania limitó su producción al permitir únicamente cebada, agua y lúpulo en la elaboración cervecera.
En el siglo XIX, la cerveza de trigo resurgió gracias a visionarios cerveceros como Georg Schneider, fundador de la renombrada fábrica Schneider Weisse.
Posterior a la Segunda Guerra Mundial, experimentó un declive, pero resurgió en los años 60 con nuevas variedades más claras y livianas.
En la actualidad, las cervezas de trigo gozan de gran popularidad, extendiéndose por numerosos países con una amplia gama de estilos y sabores.
Variedades
Weissbier
La Weissbier es una cerveza de trigo de origen alemán, destacando por su tono claro, espuma generosa, sabor suave y refrescante, así como un aroma distintivo a banana y clavo.
Se produce con al menos un 50% de malta de trigo y malta Pilsner, alcanzando una graduación alcohólica de entre 4,3 y 5,6%.
Su amargor es muy bajo, oscilando entre 8 y 15 IBUs, y presenta un color que varía de pajizo a dorado, con valores entre 2 y 6 SRM.
La alta carbonatación confiere una sensación efervescente y cremosa en boca. Puede mostrar turbidez debido a los restos de levadura y trigo presentes.
La Weissbier es apreciada en muchos países, ofreciendo una diversidad de estilos y sabores. Entre las marcas más reconocidas se encuentran Erdinger, Paulaner, Franziskaner y Maisel.
Witbier
La witbier es de origen belga, destacada por su tonalidad clara, espuma blanca y densa, así como un sabor refrescante y cítrico.
Se elabora empleando malta de cebada, trigo sin maltear y ocasionalmente avena. Su graduación alcohólica oscila entre 4,5 y 5,5%, con un amargor muy bajo, situándose entre 8 y 20 IBUs.
La alta carbonatación contribuye a una sensación efervescente y cremosa en el paladar. Su característico aroma y sabor a cilantro y piel de naranja añaden un toque especiado y frutal
Entre las marcas más reconocidas se encuentran Hoegaarden, Blanche de Bruxelles, St. Bernardus Wit y Allagash White.
Lambic
También originaria de Bélgica, es una variedad de trigo destacada por su fermentación espontánea, es decir, se expone al aire libre para que levaduras y bacterias silvestres la inoculen.
Elaborada con malta de cebada, trigo sin maltear y ocasionalmente avena. Presenta una graduación alcohólica que oscila entre 4 y 6%.
Posee un amargor muy bajo, situándose entre 5 y 15 IBUs. Su color varía de amarillo pálido a dorado, con valores de 3 a 7 SRM.
De carbonatación baja, proporcionando una sensación plana y seca en boca. Su aroma y sabor son ácidos, complejos y variables. Puede mostrar turbidez debido a restos de levadura y trigo.
La cerveza lambic sirve como base para subestilos como la gueuze, la faro y la lambic de frutas. Algunas Marcas reconocidas incluyen Cantillon, Boon, Lindemans y Timmermans.
Berliner Weisse
La Berliner Weisse es una cerveza de trigo de origen alemán, conocida por su sabor ácido y refrescante, así como su color claro y turbio.
Se elabora mediante una mezcla de malta de cebada y trigo, tostadas o secadas al aire para minimizar la formación de color.
Con una graduación alcohólica de alrededor del 5% y un amargor muy bajo entre 5 y 15 IBUs, su fermentación utiliza levadura y bacterias del ácido láctico.
Se puede disfrutar pura o con un chorrito de jarabe de aspérula (verde) o frambuesa (roja), que aporta un toque dulce y frutal. Algunas de las marcas incluyen Schneeeule, BRLO, BrewDog.
Gose
Cerveza alemana conocida por su sabor ácido y salado, junto con un color claro y turbio. Se elabora con malta de cebada y trigo, secadas al aire para minimizar la formación de color.
Con una graduación alcohólica de alrededor del 5%, presenta un amargor muy bajo entre 5 y 15 IBUs. Su fermentación utiliza una mezcla de levadura y bacterias del ácido láctico.
La gose puede disfrutarse pura o con un chorrito de jarabe de aspérula (verde) o frambuesa (roja), que aporta un toque dulce y frutal También se conoce como una cerveza de trigo sin filtrar.
Weizenbock
Una cerveza fuerte y compleja que amalgama las características de la Hefeweizen y la Doppelbock. Se elabora con un 50% de malta de trigo, combinada con maltas Munich y Vienna.
Con una graduación alcohólica que oscila entre 7 y 9,5%, presenta un amargor muy bajo, situándose entre 8 y 15 IBUs, y su color va desde ámbar pálido hasta marrón claro (6-25 SRM).
La alta carbonatación proporciona una sensación efervescente y cremosa en boca. Su distintivo aroma y sabor a plátano, clavo, pan, caramelo y frutas provienen de la levadura y la malta.
Marcas de cerveza de trigo reconocidas a nivel mundial
- Franziskaner
- Hoegaarden
- Schneider Weisse
- Bernardus
- Ayinger
- Weltenburger Weissbier
- Erdinger Dunkel
- Paulaner Naturtrüb
- Weihenstephaner Vitus
- Schneeeule
- BRLO
- BrewDog
- Mikkeller
- Salto
- Les Clandestines de Montferri
- Montseny Blat
- Cantillon
- Boon
- Lindemans
- Timmermans
- Aktien Steingadener
Cierre
Las cervezas de trigo no solo son una delicia para el paladar, sino también un reflejo de la diversidad y la rica historia de la cerveza.
Desde las tradiciones alemanas hasta las belgas, cada variedad agrega su propio matiz a este fascinante mundo cervecero. ¡Salud a la cerveza de trigo y a sus innumerables sabores! 🍻
