Cerveza Bitter es un tipo de cerveza inglesa que se deriva originalmente de la Pale Ale.
Es conocida por su sabor distintivo, que combina la cebada malteada como ingrediente principal con la adición de lúpulo para mejorar sus características y darle un aroma y sabor únicos.
Bitter es una cerveza popular en botella y se encuentra en varias versiones, algunas de las cuales pueden ser más fuertes que otras.
Es una cerveza tradicional y es apreciada por su perfil de sabor robusto y amargor moderado. A menudo se sirve en pubs británicos como una opción de cerveza de barril.
El dato interesante es que el término "Bitter" se usa en el Reino Unido para describir una amplia gama de cervezas, y hay variaciones regionales y subestilos dentro de esta categoría.
Estas son algunas de las características de la cerveza Bitter
- Color: Las cervezas Bitter suelen tener un color ámbar o cobre, aunque puede variar desde un dorado claro hasta un marrón más oscuro. El color depende del tipo específico de Bitter.
- Sabor: Tienen un sabor maltoso que se equilibra con un amargor moderado proveniente del lúpulo. El perfil de sabor puede variar desde maltoso y caramelizado hasta más seco y amargo.
- Amargor: Aunque el amargor no es tan pronunciado como otros tipos de cerveza, como las IPA, es suficiente para equilibrar el dulzor de los maltes, pero no domina el sabor general.
- Cuerpo: Suelen tener un cuerpo ligero a medio. No son tan densas como algunas cervezas oscuras, lo que las hace relativamente fáciles de beber.
- Alcohol: Por lo general, tienen un contenido de alcohol moderado, generalmente en el rango del 3 al 5% de alcohol por volumen (ABV).
- Carbonatación: La carbonatación es moderada, lo que proporciona una sensación refrescante en el paladar.
- Aroma: El aroma puede variar, pero a menudo incluye notas de malta, caramelo, pan, y un toque de lúpulo terroso o herbal.
- Servicio: La temperatura de servicio puede variar dependiendo de varios factores, Sin embargo, una regla general sugiere que se sirva a una temperatura de entre 7ºC y 13ºC.
Tipos de Bitter
Existen varias subcategorías de cerveza Bitter, cada una con sus propias características distintivas:
- Ordinary Bitter: Esta es la variedad más ligera en términos de cuerpo y alcohol, generalmente con un 3-4% de ABV (Alcohol por Volumen).
- Best Bitter: Con un perfil de sabor más equilibrado, la Best Bitter ofrece un poco más de cuerpo y alcohol, generalmente en el rango del 4-5% de ABV.
- Extra Special Bitter (ESB): Es la más fuerte y robusta con un contenido de alcohol que puede superar el 5% de ABV. Tiene un carácter maltoso más pronunciado y amargor balanceado.
Historia de la Cerveza Bitter
La cerveza Bitter, originada a partir de la Pale Ale (cerveza inglesa pálida), es un distintivo estilo británico con un toque de amargura, gracias a las propiedades del lúpulo.
El término "bitter" se utiliza en contraposición a las cervezas "mild", que son menos amargas.
Esta variedad de cerveza británica, Apareció como una bebida de barril a finales del siglo XIX y experimentó un aumento en el uso de la malta cristal después de la Primera Guerra Mundial.
Con el tiempo, una versión más fuerte de esta cerveza se ha convertido en un favorito entre las cervezas embotelladas.
Las cervezas Bitter son un homenaje al equilibrio, la sutileza de los matices y la destreza del cervecero al trabajar con ingredientes simples, de alta calidad y locales.
Estas cualidades están resurgiendo en el mundo de la cerveza de calidad y artesanal, después de una década de experimentación y extremos.
Es importante destacar que las Bitter abarcan una amplia gama de sabores, aromas y apariencias, que incluyen notas de cobre, malta, sequedad y dulzura.
En Yorkshire, estas cervezas tienden a tener una espuma cremosa en la parte superior, mientras que, en el sureste de Inglaterra, son generalmente más lupuladas.
Este estilo de cerveza ha dejado una huella duradera en la cultura cervecera británica y sigue siendo apreciado tanto por su historia como por su carácter distintivo.
Que clases de Lúpulos tiene este tipo de cerveza inglesa
Los lúpulos utilizados en una cerveza Bitter tienden a ser variedades inglesas tradicionales, como el East Kent Goldings, el Fuggle y el Styrian Goldings.
Estos lúpulos aportan un aroma y sabor suave y terroso, con notas florales, herbales y un amargor moderado.
Estos sabores y aromas son complementarios a los sabores a malta caramelizada y tostada que son característicos de las cervezas Bitter.
Maltas utilizadas para su elaboración
Para la elaboración de cerveza bitter, se emplean diversas variedades de maltas que desempeñan un papel crucial en la creación de esta bebida.
A continuación, te presento algunos ejemplos destacados:
- Maris Otter: Esta malta base es esencial en la confección de cervezas de diversos estilos, incluyendo IPA, Ale, Bitter, Mild, Porter y Stout. Su versatilidad la convierte en un componente fundamental en la paleta del cervecero.
- Mild: De un color dorado atractivo, la malta Mild es idónea para cervezas de los estilos Bitter, Mild, Porter y Stout. Su suavidad y carácter contribuyen a la complejidad de estos brebajes, añadiendo matices de sabor irresistibles.
- Ámbar o Amber: Esta malta tostada presenta un hermoso color ligeramente rojizo, lo que la convierte en una elección excelente para cervezas como Mild, Bitter, IPAs y Ales. Su aporte de tonalidades y sabores sutiles realza la experiencia de degustación.
Cada una de estas maltas contribuye con atributos únicos a la cerveza, incluyendo su aroma, sabor y color.
La selección de maltas se realiza con sumo cuidado, dependiendo del perfil de sabor que se busca alcanzar en la cerveza final.
De esta forma, los cerveceros pueden crear bebidas auténticas y deliciosas, adaptadas a sus preferencias y al estilo deseado.
Diferencias entre la cerveza Bitter y Cerveza Pale Ale
Las cervezas Bitter tienden a ser cervezas británicas de menor amargor y menor contenido de alcohol, con un enfoque en los sabores maltosos.
Por otro lado, las Pale Ale pueden ser más amargas y tienen una gama más amplia de estilos y sabores, con un enfoque en los lúpulos.
En resumen, la cerveza Bitter es un estilo británico derivado de la palé ale, conocido por su sabor particular que combina maltas esenciales y lúpulos ingleses que dan vida a ese sabor único.
