Seguramente en cualquier bar, fiesta o restaurante que hayas entrado, te han ofrecido o bebido una cerveza artesanal Pilsen. Y no es para menos. Es una de las cervezas más populares del mundo y por esa razón, Hemos preparado este artículo, en el cual te voy a contar de forma rápida y precisa como hacer cerveza artesanal Pilsen o Pilsner desde tu casa.
¿Qué es una cerveza artesanal Pilsen?
La cerveza Pilsen o pilsner, es un estilo de cerveza de baja fermentación que tuvo sus primeros indicios en el siglo XIX precisamente en la ciudad de Pilsen, República Checa.
Principales características
Aunque este estilo en particular ha sido reinventado y adaptado según las diferentes regiones, podemos decir que, en líneas generales, es una cerveza de baja fermentación con un promedio de 4,5% de alcohol y elaborada con malta base tipo Pilsen obteniendo un color rubio claro y brillante. De sabor amarguito y especiado que le otorga el lúpulo SAAZ.
Utensilios para la elaboración
- Una olla grande.
- Una olla de filtrado
- Un tubo o bidón de fermentación
- Una trituradora o licuadora
- Un termómetro
- Un densímetro
- Botellas
Ingredientes para elaborar 25 litros German Pilsen
- 6 kilos de Malta Pilsen de (1.8 SRM)
- Un sobre de levadura lager S-23
- 110 gr. Lúpulo SAAZ
Características
- Densidad inicial: 047 SG
- Densidad final: 010 SG
- Alcohol: 9%
- Color: 3 SRM
- Amargor:5 IBUs
Pasos a seguir
Primer paso: Maceración
- Mezclar 18 litros de agua calentada a 54ºC con el grano, para lograr la temperatura de 50 ºC. Reposar por 30 minutos.
- Extraer 7,70 litros de mosto con grano en una segunda olla y hervir la mezcla por 15 minutos. Incorporar ese mosto de nuevo a la maceración primaria. La temperatura subirá a 68 º C. Debes Mantener esta temperatura por 60 minutos más.
- Luego extraer otros 5 litros de mosto con grano en una olla segunda olla y hervir la mezcla por 15 minutos. Incorporar la decocción a la maceración. La temperatura subirá a 76 º C. Mantener esta temperatura por otros 10 minutos.
- Por último, Lavar el cereal con 12 litros de agua calentada a 75º C.
Segundo paso: Hervor
- Hervir el mosto a fuego fuerte por 60 minutos, y agregar 2 porciones de lúpulo Saaz:
- La primera porción es de 65 gr a los primeros 5 minutos del hervor
- La segunda porción es de 45 gr en los últimos 5 minutos del hervor
Tercer paso: Fermentación y maduración
Luego de haber hervido el mosto durante 60 minutos, procura enfriarlo lo más rápido posible hasta lograr una temperatura de 30-35º C para luego trasladarlo al tubo o bidón de fermentación.
Agregar un sobre de levadura Lager S-23 para su fermentación y mantenerlo a una temperatura entre 32-35 °C hasta que logre su densidad final.
Una vez alcanzada la densidad final, debes bajar la temperatura hasta a 0-2 grados y dejarlo madurar por unos 10 días más para, luego si, trasladar a botellas y disfrutar de esta cerveza artesanal Pilsen.
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Venga que ahora ha llegado la hora de poner las mangas en remojo y empezar a elaborar unas cervecitas artesanales brutales.
Espero que te haya sido útil este artículo.
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