La Doppelbock, también conocida como doble Bock, es uno de los estilos más apreciados de Alemania. Conocida por su rico gusto dulce y tostado que te hará pedir una ronda más.
Acompáñanos en este artículo en el cual aprenderás todo sobre este estilo de cerveza dentro de la familia de las cervezas Bock. Sigue leyendo.
Historia de la Doppelbock
La cerveza de este estilo fue creada en la edad media por los monjes paulinos del monasterio de San Francisco de Paula, cerca de Múnich, en Baviera.
Estos monjes, conocidos por sus estrictos periodos de ayuno, necesitaban una fuente sustancial de nutrición durante esos tiempos.
La bebida se convirtió en una solución ideal, y la primera versión de esta cerveza se llamó “Salvator,” en honor a su papel en la supervivencia de los monjes durante el ayuno.
El éxito de la Salvator llevó a otras cervecerías a perfeccionar la receta y a lo largo del tiempo, el nombre “Doppelbock” se adoptó para referirse a esta variedad de la Bock tradicional.
Características principales
Una de las características distintivas es su alto contenido de alcohol, que generalmente oscila entre el 7% y el 12%. Este atributo también refleja su origen como una “poción líquida” diseñada para proporcionar sustento y calor en tiempos de ayuno.
Clasificación dentro de los Tipos de Cerveza
- Tipo de Cerveza: Lager
- Familia de Cerveza: Bock
- Estilo de Cerveza: Doppelbock
Sabor a Malta Dulce y Tostada
Dominada por notas de malta dulce y tostada debido a la malta Múnich y otras maltas tostadas que aportan un carácter caramelizado y ligeramente achocolatado.
La dulzura de la malta es equilibrada por un leve amargor, lo que resulta en una cerveza que es a la vez reconfortante y compleja.
Color Oscuro
La Doppelbock es conocida por su color oscuro, que varía desde un ámbar profundo hasta un marrón casi negro.
Este color proviene de las maltas tostadas utilizadas en su elaboración, que también contribuyen a su perfil de gusto rico y tostado de apariencia oscura.
Variedades de Doppelbock
El mundo de las Doppelbock es tan diverso como fascinante, ofreciendo una amplia gama de sabores y experiencias para los bebedores de cerveza.
Veamos a continuación las principales versiones que deleitan a los paladares más exigentes.
Helles Doppelbock
Utiliza maltas pálidas, lo que le confiere un color dorado profundo. Esta variedad es más seca y lupulada en comparación con otras variantes.
Es ideal para aquellos que prefieren una cerveza con un perfil más equilibrado y refrescante.
Dark Doppelbock
Su color es oscuro, con tonos marrones y rojizos, y tiene un gusto intenso a malta, con notas de caramelo, toffee y frutos secos.
Esta variante se elabora con maltas especiales, como Munich y Carafe. Es perfecta para las personas que les apetece sabores más complejos.
Eisbock
Es una variante extrema que se obtiene congelando parcialmente una Doppelbock y removiendo el hielo formado.
Esto concentra los sabores y el contenido de alcohol, resultando en una cerveza fuerte y densa, con intensas notas a malta, caramelo y a veces chocolate.
Weizenbock
Utiliza una proporción significativa de trigo en la malta, lo que le da una textura más suave y un sabor a plátano y clavo, típico de las cervezas de trigo.
Su color puede variar desde dorado hasta oscuro, y es una opción fantástica para quienes disfrutan de las cervezas de trigo con un toque más potente y complejo.
Estas son las variedades principales y como verás, ofrecen diferentes características, desde más ligeras hasta las más concentradas.
Te recomendamos recorrer cervecerías locales y descubrir una infinidad de nuevas recetas especiales que mantienen este estilo en la vanguardia.
Marcas Recomendas para agregar a tu carrito
- Tostada de Kondaira (España)
- Doppelgänger de Menduiña (España)
- Cappra de Boris Brew (España)
- Paulaner Salvator (Alemania)
- Celebrator (Alemania)
- Aventinus (Alemnia)
- Optimator (Alemania)
- Troegenator Double Bock (Estados Unidos)
Maridajes especiales
Para aprovechar al máximo su sabor, puedes tener en cuenta los siguientes maridajes:
- Calçots: Esta variedad de cebolla típica de la cocina catalana se realza al combinarse con una cerveza doble bock, logrando un equilibrio ideal entre su ligera dulzura y el amargor moderado de la cerveza.
- Carnes asadas y guisadas: La fuerza esta bebida se alinea perfectamente con los sabores intensos de las carnes asadas y guisadas, creando una armonía deliciosa.
- Quesos curados y azules: Estos tipos de queso, con sus sabores potentes, pueden equilibrar el intenso sabor de la Bock de manera notable.
- Patatas: Tanto fritas, asadas como en puré, las patatas son un acompañamiento versátil que complementa bien la Doppelbock.
- Postres: También marida bien con postres, especialmente aquellos que tienen sabores a caramelo o chocolate.
Conclusión
Originada en Baviera en la edad media por los monjes paulinos y un símbolo de la excelencia cervecera alemana en la actualidad.
Sus características distintivas, como el sabor a malta dulce y tostada, el color oscuro y el equilibrio entre dulzura y amargor, la hacen una opción ideal para maridar con una variedad de alimentos, desde carnes asadas hasta postres.
La Doppelbock refleja la tradición y el arte de la cervecería bávara. ¡Salud!
