Si bien parecen similares a primera vista, hay diferencias entre la cerveza bock y stout. Estas cervezas oscuras son muy populares y resaltan por su cuerpo y espuma.
Así que, sin más rodeos, vamos al grano. Vamos a descubrir las diferencias entre dos estilos de cerveza negra que vienen creciendo en el mercado. Sigue leyendo.
Características de la cerveza bock
La Bock es una cerveza de fermentación baja tipo lager de cuerpo oscuro, fuerte y maltoso que se disfruta especialmente durante los meses más fríos del año.
Vamos a explorar un poco más en detalle las características que definen a este estilo de cerveza:
- Color: Suelen tener un color que varía desde el ámbar oscuro hasta el marrón profundo.
- Sabor y aroma: Son conocidas por su rico sabor a malta y su dulzura moderada. Con notas de aroma a pan tostado, caramelo y a veces un ligero aroma a chocolate.
- Alcohol: Suelen ser cervezas fuertes, generalmente oscilan entre el 6% y el 7.5% o más dependiendo las variantes y marcas.
- Amargor: Aunque el lúpulo está presente, sus sabores suelen ser muy sutiles. El amargor del lúpulo sirve principalmente para equilibrar la dulzura de la malta.
- Cuerpo: Las cervezas Bock suelen tener un cuerpo medio a pleno, lo que contribuye a una sensación en boca suave y aterciopelada.
- Carbonatación: La carbonatación en las cervezas Bock tiende a ser moderada, lo que ayuda a realzar la riqueza del grano y la suavidad de la cerveza.
Estas son las características típicas de la cerveza Bock, pero puede haber variaciones dependiendo de la región y las nuevas versiones de cada cervecería artesanal.
Principales tipos de Bock
En el mercado, puedes encontrar una importante variedad de cervezas bock, cada una con sus propias características que las distinguen una de otras. Veámoslo a continuación.
Bock tradicional: Conocida por su sabor maltoso y dulce, con un color que varía entre el ámbar oscuro y el marrón profundo.
Doppelbock, o double bock: Robusta y potente, con un perfil de sabor rico en notas de caramelo, nuez y tostado, y un contenido de alcohol que puede llegar al 7-10% ABV.
Eisbock: Cerveza Fuerte, con sabores intensos de malta, frutas oscuras y licor, y un alcohol que puede alcanzar el 12-14% ABV debido a un proceso de congelación parcial.
Maibock, o Helles Bock: Más clara y seca que la tradicional, con malta suave y un ligero amargor, manteniendo un contenido de alcohol similar, alrededor del 6-7% ABV.
Weizenbock: Una variante de la bock tradicional que combina la levadura y el carácter de una cerveza de trigo alemana con un rango de alcohol del 6-8% ABV.
Estos son solo algunas de las variaciones más reconocidas que puedes encontrar en cualquier bar. Pero Hay un sinfín de variaciones y subtipos en diferentes cervecerías.
10 Marcas de cerveza Bock
A lo largo de los años, muchas marcas han creado diferentes interpretaciones y perfiles de sabor y características distintivas.
- Paulaner Salvator: (Alemania, 7.9% de alcohol): Es conocida por su sabor rico y maltoso.
- Ayinger Celebrator: Alemania, 6.7% de alcohol: Destaca por su sabor a malta y notas de caramelo.
- Bock-Damm: España 5.2% de alcohol: Estilo Múnich. Elaborada con maltas caramelo, tostadas y pilsen.
- Hofbräu Maibock: Alemania, 7,2 % de alcohol: Destacada por su aroma a malta barroca y ligeramente afrutado.
- Barbãr Bok: Bélgica, 8,5 % de alcohol. Tipo Strong Ale, se destaca por sabores a caramelo, especias y miel.
- Reserva Imperial: España, 6,5% de alcohol. Una cerveza Bock Ale tradicional con matices dorados, de color ámbar intenso y aroma frutal.
- Augustiner Hellerbock Alemania, 5.20% de alcohol. particularmente suave y picante.
- Nevada Dangerous Bock: España, 6,7% de alcohol. Aroma a malta y lúpulos nobles. Sabor intenso a maltas tostadas de Color ámbar.
- La Fábrica Cruzcampo Bock Olivarera: España, 5,5% de alcohol. Una Bock tradicional con cebada de olivar, aroma maltoso con notas de caramelo y un toque herbáceo.
- Samuel Adams Chocolate Bock: Estados Unidos, 5,8% de alcohol: Suave y oscura con sabor marcado y textura chocolatosa.
Características de la cerveza Stout
Las cervezas Stout son cervezas pesadas, oscuras y fermentadas a temperaturas más elevadas con levadura de fermentación alta. Veamos un poco más en profundidad las características generales que definen a este estilo.
- Color: La Sout es generalmente de color oscuro, variando desde un marrón oscuro hasta un negro opaco.
- Sabor y aroma: De sabor y aroma a malta tostada, que puede tener notas de café, chocolate amargo, caramelo y a veces incluso regaliz.
- Alcohol: Puede variar ampliamente entre el 4-5% de alcohol hasta el 12% o más dependiendo del subestilo.
- Amargor: Suelen tener un amargor de alto a moderado por los lúpulos utilizados que sirven para equilibrar el sabor de la malta tostada.
- Cuerpo: Generalmente, son más espesas que la bock, y más cremosa, especialmente en las variantes que utilizan
- Carbonatación: La carbonatación en las Stout puede variar, pero tiende a ser moderada. Algunas Stouts, especialmente las que se sirven en barril con nitrógeno, pueden tener una carbonatación muy suave.
También igual que con la Bock, en la Stout, son las características típicas de la y pueden varias dependiendo de la región y cervecerías.
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Principales tipos de cervezas Stout
Stout tradicional: De sabor tostado y café, con notas de chocolate Amargo y caramelo de color oscuro, con una espuma cremosa. Alcohol aprox. 4-6% ABV.
Stout seca, o Dry Stout: Versión más ligera, con un perfil de sabor similar pero un cuerpo más ligero y un final más seco. Contenido de alcohol, 4-6% ABV.
Oatmeal Stout, o Stout de Avena: Incorpora avena y sabores adicionales de nuez. El contenido de alcohol generalmente está en el rango del 4-7% ABV.
Chocolate Stout: Sabores intensos de chocolate Amargo, complementados con notas tostadas y café. El alcohol ronda entre el 4-6% ABV.
Imperial Stout: Versión más fuerte y robusta de la stout, con un contenido de alcohol más alto que puede variar típicamente entre el 7-12% ABV.
Milk Stout, o Sweet Stout: Se caracteriza por su dulzura suave y cremosa, derivada del uso de lactosa El alcohol suele estar en el rango del 4-6% ABV.
Estas son solo algunas de las variaciones que puedes encontrar en cualquier bar. Sin embargo, hay un sinfín de variedades de cervezas negras.
10 Marcas de cerveza Stout
Las cervezas Stout ya reconocidas en todo el mundo por su sabor intenso y las diferentes versiones adaptadas a los paladares del mercado.
- Guinness Stout: Irlanda, 4.2% de alcohol: Conocida por su sabor a malta tostada y notas de café.
- Murphy’s Irish Stout: Irlanda, 4.0% de alcohol: Destaca por su sabor a malta y notas de chocolate.
- Samuel Smith’s Oatmeal Stout: Inglaterra, 5.0% de alcohol: Estilo inglés. Elaborada con maltas tostadas y avena.
- Young’s Double Chocolate Stout: Inglaterra, 5.2% de alcohol: Destacada por su aroma a malta tostada y chocolate.
- St. Peter’s Cream Stout: Inglaterra, 6.5% de alcohol. Tipo Milk Stout, se destaca por sabores a caramelo, café y vainilla.
- North Coast Old Rasputin Russian Imperial Stout: Estados Unidos, 9.0% de alcohol. Una cerveza Stout tradicional con matices oscuros, de color negro intenso y aroma a café.
- Deschutes Obsidian Stout: Estados Unidos, 6.4% de alcohol. Particularmente suave y robusta.
- Founders Breakfast Stout: Estados Unidos, 8.3% de alcohol. Aroma a café y chocolate. Sabor intenso a maltas tostadas de color negro.
- Bell’s Kalamazoo Stout: Estados Unidos, 6.0% de alcohol. Una Stout tradicional con cebada tostada, aroma maltoso con notas de café y un toque de regaliz.
- Sierra Nevada Stout: Estados Unidos, 5.8% de alcohol: Suave y oscura con sabor marcado y textura cremosa.
Conclusión Final: Elegir entre Cerveza Bock y Stout
Elegir entre cerveza bock y stout se reduce en última instancia a una cuestión personal de preferencias y ocasiones.
Las Bocks pueden ser una mejor opción para quienes buscan una cerveza más dulce y con más malta.
Mientras que las Stouts son ideales para quienes anhelan una cerveza negra robusta y con mucho cuerpo.
Experimentar con diferentes estilos y marcas puede ayudarte a descubrir tu favorito y ampliar tu paladar cervecero.
En última instancia, el mundo de la cerveza artesanal ofrece una amplia gama de opciones para explorar, disfrutar y llevar al carrito. Cheers!
