La NEIPA, o Nueva Inglaterra India Pale Ale, es más que una simple cerveza. Es un pasaporte a un viaje culinario lleno de sabores y aromas únicos.
Originaria de la Costa Este de Estados Unidos, esta cerveza ha revolucionado el mundo de las cervezas artesanales, ofreciendo una experiencia inigualable.
En este artículo, te invitamos a explorar la historia de la NEIPA, sus características distintivas y cómo se compara con la tradicional IPA.
¿Sabías que la NEIPA tiene una característica que la distingue de todas las demás cervezas? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!
Historia y características de la cerveza NEIPA
La NEIPA, o New England IPA, es un estilo de cerveza que nació en la costa este de los Estados Unidos en 2011, gracias a la creatividad de los cerveceros John Kimmich y Hill Farmstead.
Fue concebida para destacar los aromas y reducir el amargor en comparación con las IPAs tradicionales. Este estilo es conocido por su aspecto turbio y su color amarillo anaranjado, junto con su sabor frutal y textura cremosa.
Estas características le han valido los apodos de "Hazy IPA" y "Juicy IPA" debido a su similitud con jugo de frutas.
Desde sus inicios, la NEIPA ha experimentado un crecimiento explosivo en popularidad, consolidándose como una tendencia destacada en el mundo de la cerveza artesanal.
Diferencias Neipa vs IPA tradicional
También presentan un color más bien amarillo pajizo. Esta turbidez se debe a la enorme cantidad de lúpulos que lleva. En cuanto al sabor, la NEIPA no tiene esa intensidad de amargor que suele tener una IPA tradicional.
A diferencia del típico amargor de la IPA, la NEIPA es extremadamente frutada y de cuerpo sedoso, pero de un amargor muy restringido y delicado.
Esto se debe en parte a las levaduras ale de origen inglés que se emplean en su elaboración, que atenúan menos y aportan toques afrutados.
Presentación
La presentación también varía entre estos dos tipos de cerveza. Mientras que las IPAS se pueden servir en copas o pintas.
Las NEIPAS, debido a la gran cantidad de lúpulo que tienen y a la intensidad de sabores, se sirven en copas o copónes.
Maridajes
La cerveza IPA y NEIPA, a pesar de compartir el mismo acrónimo, exhiben notables diferencias en sabor, apariencia y proceso de elaboración.
Estas divergencias también influyen en los maridajes recomendados para cada estilo de cerveza.
Las cervezas IPA suelen realzar platos con notas dulces, como arroz, pasta, crustáceos y algunos quesos Cheddar.
Además, son perfectas para acompañar comidas con sabores especiados y picantes, ya que su amargor potencia estos matices.
En contraste, las cervezas NEIPA se armonizan bien con ensaladas, sándwiches, frutas y diversos quesos.
También son una elección acertada para sabores agridulces y platos intensamente especiados, como los clásicos de la cocina india.
Eso sí, ambas cervezas son adecuadas para acompañar comidas que no sean ricas en grasas ni tengan sabores intensos, pero sí sean aromáticas y especiadas.
Diferencias en la Elaboración de la Cerveza
Proceso
La elaboración de esta cerveza implica un proceso que, aunque comparte similitudes con las cervezas tradicionales, posee particularidades que definen su sabor y apariencia.
Las cervezas tradicionales utilizan principalmente maltas pálidas, pero, la NEIPA incorpora una mezcla de maltas pálidas, avena y trigo que contribuyen a su turbiedad y su textura sedosa.
Manejo y Variedad de Lúpulos
El manejo del lúpulo en la NEIPA difiere de las cervezas tradicionales ya que, en la NEIPA, se incorpora en momentos distintos.
En la mayoría de casos, incluso después de la ebullición, en un proceso conocido como "Dry Hopping". Este enfoque, no tan tradicional, resulta en un sabor y aroma más frutal, al mismo tiempo que suaviza el amargor.
Los Diferentes lúpulos que se utilizan en esta clase de cervezas suelen aportar aromas cítricos y frutales. Algunos ejemplos comunes incluyen:
- Amarillo: Añadido al comienzo y al final de la ebullición, aportando un sabor y aroma cítrico.
- Citra: Agregado a 82 ºC y durante el dry hopping, brinda sabores y aromas frutales.
- Galaxy: Añadido a 82 ºC y durante el dry hopping, con sabores y aromas tropicales.
- Mosaic: Incorporado a 82 ºC y durante el dry hopping, con sabores que van desde frutas tropicales hasta pino.
- Simcoe y Columbus: Destacados por sus perfiles cítricos.
- Cascade: Un lúpulo clásico utilizado en muchas NEIPAs.
Cada cervecero puede variar este proceso ajustando los tipos y cantidades de lúpulo, creando su versión única de la NEIPA.
Levadura y Fermentación
En el caso de la cerveza NEIPA (New England India Pale Ale), se emplean cepas específicas de levadura para lograr su fermentación característica.
Lallemand ha desarrollado una cepa llamada "New England" diseñada específicamente para estas cervezas.
Esta cepa debido a su consistencia en la fermentación y su capacidad para producir un distintivo perfil de éster de frutas, ofrece una atenuación media a alta y una floculación moderada.
Por otro lado, Fermentis ha seleccionado tres cepas de levadura, cada una claramente identificada con este estilo de cerveza y diferenciada por su expresión aromática:
- SafAleTM S-33 aporta un carácter "juicy" (a jugo) predominante y libera notas tropicales intensas de los lúpulos.
- SafAleTM K-97 realza el carácter "verde", herbal y cítrico de los lúpulos.
- SafAleTM S-04 produce notas a frutas de carozo (como durazno, ciruelas, damascos, etc.) y un carácter cítrico distintivo.
Estas tres opciones permiten elaborar cervezas "juicy", "hoppy" y con turbidez, aunque cada una aportará matices frutales diferentes.
Es fundamental destacar que cada cervecero puede ajustar el tipo y la cantidad de levaduras según su preferencia para crear su versión única de una NEIPA.
Cierre final
La NEIPA es una cerveza que ha conquistado el paladar de muchos amantes de la cerveza artesanal, gracias a su sabor frutal, su textura cremosa y su aspecto turbio.
Es una cerveza que invita a explorar nuevos horizontes y a disfrutar de una experiencia sensorial única.
Si te gustan las cervezas con personalidad y carácter, te recomendamos que pruebes esta cerveza y te dejes sorprender por su aroma y sabor.
Esperamos que te haya gustado este artículo y que sea tu pasaporte al mundo de las IPAs.
¡Salud! 🍻
