La cerveza Witbier, también conocida como cerveza blanca, white beer o bière blanche en francés, es elaborada típicamente con malta de cebada, trigo sin maltear y en ocasiones, avena.
En este artículo vamos a contarte sobre esta riquísima cerveza belga que quizá no sea tan reconocida como otras, pero que vale la pena conocer. Así que veamos un poco más.
Originaria principalmente de Bélgica y los Países Bajos, con distinguido aspecto turbio o blanco debido a las proteínas del trigo y levadura suspendidas, especialmente cuando está fría.
Este estilo tiene sus raíces en las antiguas cervezas medievales, que solían aromatizarse y preservarse con una mezcla de especias y hierbas como el cilantro, la naranja y el gruut.
Por si no has escuchado nombrar el gruut, es una combinación de hierbas utilizadas en lugar del lúpulo. Te invitamos a leer este artículo sobre las cervezas elaboradas sin lúpulo.
En el pasado, las especias utilizadas en la Witbier, como el cilantro, la cáscara de naranja y el Curaçao, eran traídas por los granjeros de Brabante gracias a los viajes comerciales holandeses.
La popularidad de este estilo, en Bélgica, disminuyó considerablemente a principios del siglo XIX con la creciente preferencia por las Pale Lagers.
Sin embargo, tuvo un resurgimiento notable en la década de 1960 gracias a Pierre Celis, un vecino lechero de Hoegaarden.
El estilo de cerveza Witbier se caracteriza por su fermentación alta y se presenta en tonos amarillo pálido, con un aspecto turbio y espumoso.
Su aroma combina notas de trigo y toques cítricos, mientras que su sabor dulce con matices de cáscara de naranja ofrece una experiencia refrescante y ácida.
Con un bajo nivel de amargor (aproximadamente 20 IBUs) y un contenido alcohólico de alrededor del 5%, esta cerveza es apreciada por su accesibilidad y agradable perfil sensorial, siendo una elección ideal para los días calurosos.
Identificar una Witbier es sencillo, ya que las etiquetas suelen incluir términos como Wit, Blanch, White, o sus equivalentes en otros idiomas.
Estos equivalentes hacen referencia al color blanco característico de esta variedad, logrado gracias a la abundancia de trigo en la receta.
Marcas populares
Estas cervezas de trigo suelen ser más claras que las Weissbier y son famosas por su sabor suave, notas cítricas y especiadas, y su color pálido y turbio.
Aunque Bélgica es la cuna de este estilo, muchas cervecerías alrededor del mundo, como por ejemplo Países Bajos, han adaptado el estilo, creando sus propias interpretaciones.
Veamos a continuación, una lista de 10 marcas de cerveza blanca reconocidas en el mercado europeo.
- Hoegaarden: Originaria de Bélgica, es una de las cervezas de trigo más conocidas en el mundo.
- Bernardus Wit: Una cerveza belga de alta calidad, conocida por su sabor suave y especiado.
- Blanche de Bruxelles: También de origen belga, famosa, conocida por su sabor ligero y refrescante.
- La Trappe Witte Trappist: Una de trigo holandesa, única en su tipo, ya que es la única cerveza trapense de trigo en el mundo.
- Xerfa Callobre, Una marca española de trigo efervescente y refrescante con un toque cítrico.
- Celis White: Originalmente creada por el maestro cervecero belga Pierre Celis, esta cerveza ahora se produce en Texas, pero sigue siendo popular en Europa.
- BrewDog Electric India: Es una reinterpretación escocesa moderna del estilo tradicional belga.
- Hitachino Nest White Ale: Aunque es japonesa, esta cerveza ha ganado popularidad en Europa y es conocida por su sabor y notas de naranja y cilantro.
- Blue Moon Belgian White : Otra cerveza estadounidense que ha ganado popularidad en Europa, conocida por su sabor a naranja y cilantro.
- Erdinger Weissbier: Una cerveza de trigo alemana muy popular, conocida por su sabor suave y su espuma cremosa.
Como has notado, en el mercado europeo podrás encontrar muchas variedades de distintas cervecerías que le han dado su propia impronta.
Diferencias entre witbier y weissbier
Algunos confunden estas dos cervezas de trigo, pero aunque comparten ciertas similitudes, presentan diferencias notables en su elaboración, ingredientes y características. Veamos.
Origen
- Weissbier: Originaria de Alemania, específicamente de Baviera.
- Witbier: Proviene de Bélgica.
Ingredientes y Elaboración
- Weissbier: Se elabora con un mínimo del 50% de trigo malteado y el resto suele ser malta Pilsner.
- Witbier: Utiliza trigo sin maltear en aproximadamente el 50% de la molienda y el otro 50% es malta de cebada Pils.
Apariencia
- Weissbier: Se distingue por su color pálido y una capa gruesa de espuma.
- Witbier: Tiene una apariencia blanquecina-amarilla y es conocida por su rica espuma.
Sabor y Aroma
- Weissbier: Notas a pan y granos de trigo con un ligero amargor y un final más seco.
- Witbier: Moderado perfume a cilantro con una compleja nota herbal, especiada o pimentada en el fondo.
Conclusión
Desde su aspecto turbio hasta los aromas frescos del trigo y la malta, vale la pena probar una cerveza witbier aunque sea una vez en la vida. Cheers!